Od klasycznego smaku przypominającego lager po ekscentryczne piwo o smaku rabarbaru, możliwości rozwoju IMCD zadowolą nawet „najbardziej wybrednych pijących”.
Kierując się rosnącym zapotrzebowaniem konsumentów na zdrowsze i bardziej uważne opcje picia, rynek piwa bezalkoholowego znacznie wzrósł w ciągu ostatnich pięciu lat. Wielkość rynku piwa bezalkoholowego przekroczyła 10 miliardów euro w 2020 roku i szacuje się, że w latach 2021-2025 zarejestruje ponad 10% CAGR. Trend ten skłonił browary do wprowadzania innowacji, rozwoju i produkcji wysokiej jakości piw bezalkoholowych, które spełniają oczekiwania smakowe konsumentów i wymagania klientów.
Innowacyjność doprowadziła do rozwoju różnych metod produkcji, z których każda prezentuje swoje zalety i wyzwania. Obecnie stosowane metody można podzielić na dwie główne kategorie:
W oparciu o wiele wyzwań, jakie mogą stwarzać takie metody produkcji, IMCD może dostarczyć szeroką gamę rozwiązań składowych we współpracy z naszymi najlepszymi w swojej klasie dostawcami. Zapewnia to browarom kompleksowy zestaw narzędzi do ulepszania opcji piwa bezalkoholowego i spełnienia oczekiwań konsumentów dotyczących smaku, jakości i spójności. Wśród roztworów składników IMCD:
- Aromaty - Poprawa i zrównoważenie profilu smakowego i organizmu, aby opracować bezalkoholowe piwa, które ściśle naśladują, a nawet mogą podnosić charakterystyczny smak ich alkoholowego odpowiednika.
- Enzymy - Optymalizuj proces produkcji, zapewniając spójne wyniki i zwiększając stabilność. Ponadto enzymy mogą również regulować równowagę profilu słodko-kwaśnego, poprawiając ogólną jakość.
- Ekstrakty słodowe - Zapewniają autentyczne cechy sensoryczne piwa, takie jak smak i kolor, jednocześnie poprawiając korpus piwa. IMCD może dostarczyć ekstrakt słodowy przeznaczony do piw bezalkoholowych, który może być używany jako czysta, chrupiąca baza słodowa.
- Ekstrakt z chmielu - Dodaj goryczkę i złożoność aromatu chmielu.
Dzięki doświadczeniu zespołu IMCD Beverage Team i sprytnemu połączeniu składników naszych dostawców, IMCD opracowało innowacyjne koncepcje piwa bezalkoholowego, aby zadowolić wszystkie rodzaje konsumentów, od najbardziej tradycyjnych po najbardziej przygodne typ urous-type.
Koncepcja #1: Classic'0
Piwo typu lager z nutami estru i słodu oraz przyjemną goryczką.
- Baza — Czysta i chrupiąca baza piwa bezalkoholowego ze specjalnego ekstraktu słodowego.
- Smak piwa - Zapewnia nuty estru piwa.
- Smak słodowy - Zwiększa smak słodu.
- Ekstrakt chmielu - Nadaje pożądaną goryczkę.
Koncepcja #2: Blanc'0
Orzeźwiający mglisty witbier z nutami bananów i przypraw fenolowych
- Baza - Czysta i chrupiąca baza piwa bezalkoholowego z specjalnie skonstruowanego ekstraktu słodowego.
- Emulsja - Naturalny smak neutralnego smaku zapewniający stabilną mgiełkę.
- Smak białego piwa - Zapewnia nuty estryczne i fenolowe.
- Ekstrakt z chmielu - Daje pożądany poziom goryczy.
Koncepcja #3: Rabi'0
Piwo bezalkoholowe o lekko kwaśnym smaku z przyjemnym nosem i smakiem rabarbaru.
- Baza — Czysta i chrupiąca baza piwa bezalkoholowego z specjalnie skonstruowanego ekstraktu słodowego.
- Smak Bale ale - Kwas mlekowy - Daje kwaskowatość.
- Rabarbar Aromat — Świeżo ugotowane nuty rabarbaru.
- Ekstrakty chmielu — Daje pożądany poziom goryczy.
Skontaktuj się z nami, aby poznać więcej naszych koncepcji i zacznijmy współtworzyć rozwiązania piwne bezalkoholowe!
"Piwa bezalkoholowe można również wytwarzać poprzez mieszanie specjalnie skonstruowanego ekstraktu słodowego z wodą odgazowaną, ekstraktami chmielowymi i aromatami. Oprócz technik fizycznych i biologicznych proces ten jest postrzegany jako trzecia bardzo elastyczna metoda produkcji piw bezalkoholowych.” Tim Maes, Segment Expert Beverage EMEA