Odkryj najnowszą formułę piekarniczą IMCD: nasze wegańskie „Cri-oche” z przyjemnością bez kompromisów
W rozwijającym się krajobrazie piekarni konsumenci są coraz bardziej napędzani zdrowiem , zrównoważonym rozwojem i pobłażliwością . Trendy takie jak dieta wegańska, oczekiwania na czyste etykiety i korzyści zdrowotne jelit zmieniają sektor piekarniczy w rekordowym tempie.
W IMCD jesteśmy liderem, zapewniając zaawansowane wsparcie techniczne , wiedzę na temat składników i innowacyjne rozwiązania , które sprostać wyzwaniom przyszłych produktów piekarniczych. Jako kluczowy dystrybutor składników żywności umożliwiamy naszym klientom pozostawanie naprzód — spełniając wymagania konsumentów bez uszczerbku dla smaku i jakości.
Embracing the Future of Bakery: Trends Shaping 2025 and Beyond
W IMCD wierzymy, że przyszłość piekarnictwa jest równie pyszna, jak za nią odpowiedzialna. Dzisiejsi konsumenci nie kupują już tylko produktów; kupują wartości. Następną generacją ikon piekarniczych będą te, które po mistrzowsku równoważą przyjemność, dobre samopoczucie i przejrzystość.
Nasz najnowszy dowód koncepcji - - 100% roślinny, czysty wegański Brioche - został stworzony, aby odpowiedzieć na najpotężniejsze trendy napędzające rynek piekarniczy:
• #1 Ingredients and Beyond: The Pursuit of Purity
Zdrowie i naturalność to najważniejsze priorytety. Świeżość, czyste listy składników i brak sztucznych dodatków definiują najwyższą jakość w umysłach konsumentów. Produkty muszą być jak najbardziej zbliżone do domowej roboty — bez kompromisów.
• #2 Wildly Inventive: The New Era of Indulgence
Doświadczenie to wszystko. Ponad 40% konsumentów aktywnie poszukuje unikalnych, zaskakujących kreacji piekarniczych. Zacieranie granic między klasykami, hybrydami Brioche i Croissant, jak nasza innowacyjna Brioche Vegan Brioche - a dokładniej wegańska „Cri-oche” - dostarcza czynnika „wow”, który wzbudza ciekawość, zwiększa współdzielenie i buduje lojalność wobec marki.
• #3 Flourish from Within: Wellness as the New Luxury
Zdrowie układu pokarmowego nie jest już problemem niszowym wybór stylu życia. Wzbogacone w błonnik wyroby piekarnicze rezonują ze współczesnymi konsumentami, którzy szukają wewnętrznej równowagi i codziennej witalności. Nasz wegański „Cri-oche” jest źródłem błonnika, dzięki czemu każdy kęs jest krokiem w kierunku holistycznego dobrego samopoczucia.
• #4 Rethinking Plants: Beyond Veganism, Toward Conscious Indulgence
Roślinność nie jest trendem — to rewolucja. Flexitaryzm zmienia oczekiwania piekarnicze, ponieważ konsumenci domagają się opcji zasilanych roślinami, które są równie smaczne i satysfakcjonujące jak ich tradycyjne ulubione.
Dzięki innowacjom, takim jak białka fasoli faba , umożliwiamy naszym partnerom kierowanie tym ruchem z autentycznością i smakiem. Ponad 1 na 5 konsumentów na całym świecie zidentyfikował kategorię piekarni jako preferowane źródło białka w latach 2023—24. białko fasoli faba wzrosło o 71%.
Nasza koncepcja: wegańskie „cri-oche” z indulgencją bez kompromisów { 36} Propozycja wartości
W 100% na bazie roślin, czysta etykieta i wolna od sztucznych konserwantów przy zachowaniu autentycznej, miękkiej i przewiewnej konsystencji. Zaprojektowany z myślą o zdrowiu konsumentów, nasz wegański „Cri-oche”, hybryda rogalika i brioszki, poprawia nutri-score z E do D, zapewnia trwałość i zachwyca każdym kęsem.
Najważniejsze cechy koncepcji
• Clean Label Excellence
o Bez kwasu askorbinowego (E300)
o Brak emulgatorów (E471, E472e)
o Nie Konserwanty (E282)
• Formuła wegańska
o Zamiennik jaj
o Bez mleka
• Wzmocnienie wartości odżywczej
o Nutri-Score D (poprawa od E)
o Źródło błonnika (>3g/100g)
• Zrównoważony rozwój
o Stabilny proces tolerancja
o Przedłużony okres przechowywania świeżości do 7 dni
o Bez kakao
Składniki wysokiej jakości napędzające innowacje
Nasz wegański „Cri-oche” jest zasilany starannie dobranym zestawem wysokowydajnych składników:
• Enzymy
o Alfa-amylazy: Zwiększ fermentację drożdży dla drobnej tekstury miękiszu i zwiększonej objętości.
o Hemicelulazy: Wzmocnienie ciasta stabilność, optymalizacja sieci polisacharydów nieskrobiowych i rozwój glutenu.
o Lipazy: Zastąp emulgatory (E472e) w celu poprawy sieci glutenu i objętości ciasta.
o Amylazy maltogenne: Zwiększ miękkość i przedłużaj świeżość dzięki dobrej odporności na miękisz.
• Mąka pszenna hodowlana
o Naturalny produkt otrzymywany w drodze naturalnej fermentacji certyfikowanej C14 w celu zastąpienia konserwującego propionianu wapnia (E282) w ciasta drożdżowe. Wyjątkowa stabilność mikrobiologiczna w czasie z umiarkowanym wpływem podczas procesu utrzymując jakość, konsystencję i smak.
• Rozpuszczalne włókna
o Rozpuszczalny błonnik pokarmowy do redukcji cukru i poprawy profilu odżywczego. Stabilność procesu, w tym odporność na fermentację drożdży piekarskich
• Ekstrakt słodowy
o Przywraca naturalny kolor zwykle tracony podczas usuwania kakao.
• o Naturalne smaki
o Modyfikator słodyczy: Przywraca odczuwaną słodycz bez dodatku cukru.
o Smak kakao: naśladuje głęboki smak i lekką goryczkę kakao. • Egg Substitute System
o Inteligentna mieszanka skrobi, białka fasoli faba, proszku chlorelli i błonnika pszennego — doskonale odwzorowująca funkcjonalne zalety jaj pieczenie.
Dlaczego warto współpracować z IMCD?
W IMCD jesteśmy czymś więcej niż dystrybutorem składników — jesteśmy Twoim partnerem innowacyjnym.
Nasza wiedza obejmuje:
• Optymalizacja procesów w zakresie czystych etykiet i stabilnych rozwiązań piekarniczych.
• Ulepszenia żywieniowe dla lepszych wyników Nutri-Score.
• Wsparcie techniczne i rozwiązywanie problemów związanych z procesami piekarniczymi.
• Współtworzenie niestandardowych koncepcji piekarniczych w oparciu o najnowsze spostrzeżenia konsumentów.
z:
• Kompletny zestaw narzędzi zawierający czyste składniki, naturalne aromaty i barwniki, składniki odżywcze (błonnik, białka,...). {91 } • Indywidualne wsparcie techniczne przez specjalistów od piekarni.
• Proaktywny wgląd w trendy piekarnicze i nie tylko.
• Dostęp do naszego Technicznego Centrum Doskonałości w Mechelen w Belgii w celu uzyskania testów i wsparcia w zakresie formuł.
Stwórzmy razem przyszłość piekarnictwa!
Skontaktuj się z lokalnym przedstawicielem IMCD lub odwiedź nasze Techniczne Centrum Doskonałości, aby dowiedzieć się, jak możemy ulepszyć Twoją kolejną innowację piekarniczą.